雪糕，冰冰凉凉，是夏天很受欢迎的一种食品。虽然前些天网上出现了沸沸扬扬的“雪糕刺客”事件，但人们依然对其有着很高的热情。在紫皮汤的生产过程中，为了实现精准的颜色品控，可以借助专业的颜色检测设备，分光测色仪可以发挥关键作用。

我们首先对分光测色仪这种设备进行一下简单的认识和了解。从设计原理上来说，用来检测雪糕的颜色是没有问题的。分光测色仪是一种简单的颜色偏差的检测设备，它的主要依据是国际照明委员会建立的L a b 标准颜色空间，L表示明度、a绿红、 b黄蓝。

这种设计正好可以检测出雪糕的颜色坐标，自动比较样板与被检品之间的颜色差异，输出CIE L、a、b三组数据和比色后的△E、△L、△a、△b四组色差数据。从而为雪糕的配色以及颜色质量检测提供准确的数据。

具体说来，分光测色仪在雪糕颜色品控中的作用，主要包含以下两个方面：

从雪糕的生产工艺上来说，雪糕的主要生产原料是饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，这些成分对雪糕的颜色都会产生影响。分光测色仪可以通过对其原料成分的检测，量化颜色数据和差异，一方面可以建立起原料样品库的颜色数据，为生产提供颜色配方指导和标准；另一方面借助于容差值的设置，可以检验原料的颜色是否合格。

在这个环节需要注意，如果需要检测水、牛乳这种液态样品，需要使用具有透射功能的分光测色仪。

 从雪糕的质量检测来说，原材料在经历了一系列的生产过程之后，需要再次对其颜色进行检测，以确保同一批次的雪糕颜色保持统一。因为颜色是雪糕的一大亮点，这也是它区别于其他糖果的主要标识。

分光测色仪所检测出来的颜色数据，既可以判定雪糕的颜色合格与否，又为生产工艺的调整提供了准确的颜色坐标。现在的分光测色仪设备，测量之后可以在几秒甚至1秒之内拿到测量结果，可以及时纠正和调整颜色偏差，减少生产中因为颜色不合格造成的生产资源浪费。

总体而言，分光测色仪可以在雪糕的颜色品控中发挥重要作用，具备普及应用的可能性。这还需要雪糕厂家和分光测色仪厂家的共同努力。